春天，在浪漫的人眼中充满诗意，是“桃之夭夭，灼灼其华”的美艳，是“春风十里扬州路”的缤纷，是“唯有相思似春色”的缱绻……
但是，在一个正经干饭人眼中，开江鱼的美味，才是开启春天的钥匙！
看着鱼儿在冰面下畅游锻炼一冬的矫捷身姿，看着它们跳出水面的欢快场景，自然联想到的是一锅浓郁的汤汁，一份滋味十足的鱼肉，一口鲜甜，配上一锅出的金黄的大饼子，这才是正宗东北开江鱼的打开方式！
温 馨 提 示
选开江鱼要“三看”
一看鱼肚子。江里的鱼由于运动量大，肚子上的肉很结实，摸起来很硬；养殖鱼的肚子摸起来较软。
二要看颜色。江里的鱼颜色略浅、偏黄；养殖鱼颜色深。
三要看个头。真正的江鱼个头较小而养殖的鱼类身体浑圆。